在生产时节，将采获的鲜活若虫用清水洗去泥沙，每５０克一盒，并注水把盒内的若虫（知了龟）淹没，放在冰箱中冷冻保存。重新清洗后即可加工利用。若虫（知了龟）寄存的办法，有长时间寄存如冷冻或腌制，枣庄金蝉苗，有短期寄存如加水淹放、稀盐水浸洗或出土后天然寄存等。
食用时，可将锅烧热后放入适量花生油，待油滚沸后把知了龟放入锅内，金蝉苗哪家好，用文火煎熟，盛入盘中，上面撒上少量精密碘盐热吃，口感特别鲜嫩。蝉去翅以后的加工熟制办法与知了龟相同。
知了猴注意事项
1、知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能，但一起会引起胃寒等***。
2、知了不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不行食用。
3、知了发作异味、恶臭，金蝉苗培育中心，不行食用。
4、知了放置过久，寒天超越1周，热天超越20小时，即不行食用。
5、有鱼虾等食物***史的人以及孩子，不行食用。
6、知了未经加工处理不行食用，更不行直接凉拌、盐渍即食。
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