食品质量安全的检测指标有哪些？下面【河南中测技术检测服务有限公司】就带着我们一起来了解一下。
食品检测指标-酸值酸值（价格）主要反映食品中油的酸败程度。不合格酸价（价格）的主要原因是：原料采购不严格，如过量食用植物油，炒货，坚果和坚果制品，会加速油脂的酸败;生产过程不符合标准，如植物油精炼到位或不精制;储存条件不当，特别是在夏季，由于气候环境影响较大，容易导致食物中脂肪的氧化和酸败。
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饼干，相信我们吃的都不少了吧！我们只知道它是由面粉，油脂，糖，以及其他配料做成的，但是有深入了解过吗？我们今天来了解一下。
首先是面粉：要想让饼干质地特别脆，关键的就是要选择“低筋粉，所以，饼干都是低蛋白质食品，还不如馒头的蛋白质含量高。第二油脂：普通植物油相对较好；而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，营养价值较低；而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是不利健康的。第三糖，这就不多说了。第四是其他配料：比如说香精和色素，口味越丰富，那饼干就越不健康。当然还有膨松剂，它里面可能含有铝，过多食用会促进老年的发生。
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食品检测都有哪些呢，相信很多人都不知道，下面【河南中测技术检测服务有限公司】就带着我们一起来了解一下。
大肠菌群
大肠菌群常被作为人畜粪便污染的指标。因为水和食品被大肠菌群污染后，就有可能存在病原菌污染，故此作为粪便污染指标来评价水和食品的卫生质量。
***菌落总数
菌落总数被作为判定食品污染程度的标志。一个菌落即代表一个单细胞；菌落总数的测定又称为活菌计数；我们在肉汁营养琼脂上生长的是嗜中温需氧性菌的菌落总数。
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