冷冻食品要怎么保存，能保存多久?不同食品的保存时间不同，在挑选上也有一定区别。
果蔬：一般来说，绿叶菜、瓜果类蔬菜不能冷冻。但少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆类等可以冷冻保鲜。不过由于叶绿素酶的分解作用，像豌豆、蚕豆、青豆等一般只能保持2个月左右鲜活的绿色，冷冻食品厂家，继续保存的话虽然口感和营养素不会有明显改变，但颜色会由绿转黄，影响外观。而玉米、板栗等就不存在这个问题，可以保存5个月左右。
指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我***品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗1氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
我国冷藏保温汽车的品种和技术水平虽然有了很大的提高，如K值（ K值：微生物耐热性的一种特征，随微生物的种类和灭菌温度变化而变化，相同温度下，k越小，微生物越耐热。）指标已接近国际1***水平，但与发达***相比，品种还不能满足市场需求，如日本在70年代已有350多种，冷冻食品，特别是车厢结构，车厢门的形式很多，酒店***，有很大的选择余地。中国一些引进技术和设备的企业，产品水平接近国际1***水平，但设计能力、装备制造能力、技术服务能力等仍有差距。
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