美味绝伦，以浓香滑嫩，入味，方式新颖见长，口味可根据各地需求可调，分微辣、中辣、重辣各味型。美食关于吃货们来说，就像关于球迷相同，有种无法反抗的魅力，是享用日子、装点日子不行短少的重要组成部分。在琳琅满目、各种各样的美食中，黄焖鸡一向都是各地中的宠儿。
以汤色红亮、麻辣适中、油而不腻、口感滋糯、老道浑厚、耐人寻味等特点而深受各地美食者的追捧。因而其空间不必过多的忧虑。黄焖鸡米饭加盟是现阶段开展受重视的项目，黄焖鸡酱料，想要运营好一家特色快餐加盟店，只需好的项目仍是不行的， 还需求你的，以及熟练地把握技巧，其实时候只需你只需抓住了运营其间的精华。
开黄焖鸡米饭加盟店要想加盟成功获利 ，黄焖鸡酱料熬制，黄焖鸡米饭加盟者不仅仅要利用总部的资源及政策，还要须把总部的经营理念、运作方式等等吸纳为自身可用的方法，逐渐t高自己的经营管理能力。
在经营黄焖鸡米饭加盟店时一定要一步一步来，黄焖鸡米饭酱料，分析如今的特色快餐加盟店，一般经营品种比较单一，而且价位普遍***在工薪。经营者的装潢店面或扩大经营规模，会导成本的 升高，盈利空间的缩小，终消费标准的上升令消费者望而生畏，造成许多的消费者的流失。
黄焖鸡酱料的研制：
材料与办法
1.1原辅材料
海天老抽、生抽、海天蚝油、白胡椒粉、五香粉、食用盐、豆豉、白砂糖、日本清酒、酵母抽提物、老汤、鸡油、水解植物蛋白、水、变性淀粉。
1.2首要设备
电子称、夹层锅、绞肉机、定量灌装机、***、高压灭菌锅。
1.3实验办法
选用感官评定法来断定终产品的品质好坏，首要针对产品的色泽、风味、***状态和口感进行评分。评分标准如表1，总分为10分，先通过单因素确定每种辅料的用量范围，再选用正交实验研究添加各种首要辅料的配比。
02
工艺流程
03
操作关键
3.1质料验收
豆豉要求以大豆为质料，经充分发酵制成具有浓郁酱香及豆豉香气，气味鲜美浑厚，咸甜适口，含盐量18％～22％。氨基态氮在0.7g/lOOmL以上的豆豉质料。
3.2预处理
豆豉用直径6mm孔径的绞肉机绞碎成豆酱。
3.3配料
依照原辅料配比要求，称取所需的一切辅料。
3.4熬酱
将一切辅料投入夹层锅，开启蒸汽阀门，蒸汽压力为0.08～0.1MPa之间，黄焖鸡的酱料，在此期间要不断翻炒，防止粘锅，直到酱体变得浓稠，色彩深褐色，有浓郁的香气飘出为止，熬制时间约为30min。
3.5装罐
熬制结束后，用自动定量灌装机进行灌装，用玻璃瓶灌装，每瓶lkg，装瓶中心温度不低于60℃，趁热旋紧瓶盖。
3.6灭菌
选用高温水浴灭菌。
3.7冷却
灭菌冷却到水温在40℃以下即可出锅。冷却后应将罐体表面水分擦干。
3.8金属检测
将灭菌后的瓶装酱逐个放在***的传送带上，进行金属***检测，剔除不合格品。
3.9装箱入库
按规定的要求装箱，箱体注明品名、数量及生产日期。存放于常温库房，留意防潮、防鼠、防虫。
源源流香(图)-黄焖鸡的酱料-黄焖鸡酱料由淄博源源流香食品有限公司提供。淄博源源流香食品有限公司实力不俗，信誉可靠，在山东 淄博 的食品饮料项目合作等行业积累了大批忠诚的客户。源源流香带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！