西冷（沙朗）牛排（SIRLOIN）
西冷牛排大家应该也听到过很多次了，西冷牛排是牛外脊上的肉，商用立式牛排烤炉烤箱按需定制，含有一定的脂肪，商用立式牛排烤炉烤箱价格，在肉的外延带有一圈白色的肉筋，总体口感韧度强，有嚼劲，比较适合年轻人和一些牙口好的人去吃，不要煎的过熟。
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一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，商用立式牛排烤炉烤箱系列，夹杂着粉红色。
全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。
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也叫作丁骨牛排，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，广州商用立式牛排烤炉烤箱，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。不过这种牛排在美式餐厅更常见一些，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
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