









黄焖鸡有三绝:
一品汤,汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷。
二品肉,成品靓丽、肉质滑嫩。
三品米,香气浓郁、劲道有韧劲。
知识点
3斤鸡肉加酱240克左右,酱汁根据地域差异,酱料的甜咸度不一样,根据实际情况灵活调整。
制作黄焖鸡酱料需要注意的地方有3点:
、黄焖鸡酱料配比要正确,这样做出来才能香味浓郁;
第二、加高压锅焖制,黄焖鸡酱料厂家,更能节省烹饪时间,达到口感滋糯,鸡肉滑嫩;
第三、后在收汁粘稠使成菜达到味道醇厚;
第四、喜欢吃辣的,在压制鸡肉的时候加入适量的干辣椒和花椒。

那么到底是什么酱料,让黄焖鸡瞬间呢?下面让我为大家揭秘。
原料:
食用盐25g 白糖50g
十三香粉3g 粉3g(调色的作用)
蚝油50g 甜面酱30g(增加酱香和醇厚的口感)
生抽130毫升 料酒50毫升(去腥增香)
老抽或者糖色10毫升(上色用) 高汤200毫升(不放高汤的化,黄焖鸡酱料,可用鸡精、味精替代)
具体步骤:
1.将全部原料倒进锅里熬煮,让水分蒸发,汤汁浓缩,变得粘稠。整个过程中,切记不要将火开的太大,黄焖鸡酱料加盟,而且熬至期间要不断的用炒勺搅动,防止粘锅和糊底。等到后酱汁变浓稠的时候,酱料就做好了。就是这个酱汁,帮助黄焖鸡在这么短的时间内,开遍。而且容易存放,自己做一小瓶,不加防腐剂的情况下,放冰箱里存上一两个月也没问题。
用这个酱料来做黄焖鸡,简直是太方便了,加盟广告里说1天包教包会,其实1小时就够了。
2.锅中放少许油,炒香葱姜蒜,放入焯过水的鸡块、胡萝卜等配料,加入酱汁和适量的水。中火煮30分钟左右,水快干了就可以出锅了。也有的商家为了节省时间直接使用高压锅来焖,但是没有用慢炖的入味,大家可以根据实际情况选择。
比例的话,大概一个鸡腿放15g的酱汁,半只鸡用50g的酱汁,可以根据自己的口味可以适当增减。

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菜品不注重色,香,味,形,在老风味不便的前提下,又融入了现代元素,使其菜色具特色,收到消费者的。 不大的店面,摆着七八张长桌,经营的产品也很简单,一种主食,一种菜肴,是这样不太起眼的小饭馆,没到饭点便人满为,不少顾客都是一而再再而三的光顾,其中的,则是一道名叫"黄焖鸡"的菜肴。

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