干燥是制茶过程中必不1可少的工序.茶叶的干燥需要消耗大量能量，而现阶段茶叶烘干机热能利用率普遍较低.本课题在综述了植物性物料干燥研究与进展的基础上，制定茶叶非稳态干燥动力学试验方案，进行茶叶薄层干燥试验.通过对茶叶非稳态干燥动力学特性与水分扩散的研究，揭示了干燥过程优化传热传质的机理，并为茶叶烘干机新机型的开发与研制提供了可靠的理论依据与技术基础。
干燥广泛的应用在社会生产生活的各个领域，大部分干燥过程特别是对热敏性物料例如食品和生物物料都会对其色泽、营养、风味和***产生影响。热泵干燥技术具有能源消耗少，***烘干线价格，环境污染小、干燥品质高、适用范围广等优点，其优异的干燥效果已被应用到越来越多的领域。烘干机进入正常的工作前都会有一段的适应期（磨合期，一般为3天），这个时期是确保烘干机在正式的生产过程中能够正常的工作运转，大程度的减少烘干机出现事故的几率，在适应期内正确的操作则能延长烘干机的使用寿命，所以一定要注意这个时期各个操作的细节。
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