减少油烟的设计（1）油烟机安装在黄金高度油烟机的高度要根据油烟升腾炸起的高度进行设计。通常，直吸式油烟机安装高度在距离台面650mm-750mm之间，近吸式油烟机安装高度在距离台面350mm-400mm之间，这个高度能够在油烟还未扩散之前将油烟吸走，使厨房空气清新。（2） 排烟管道设计除了油烟机的高度之外，还需注意的是厨房的排烟管道设计。
排风管道是为了避免设施在生产的时候产生的***物质，对车间的空气造成污染，它通常都是从排风扇或吸风口将***的物体收集，再通过管道送到净化设备处理，达到标准之后才能够排放或者是再利用。排风管的主要用途就是排风。排风管为了更加划算，通常都是拿管道将它们连成整体，再组成部分排风系统，此系统只需要一个净化设备与风机。
个酒店厨房都有四组主要的排烟设备:排烟罩、排烟管、排烟风机/罩和前后油烟净化器。酒店厨房的排烟设备是排烟和保持厨房空气新鲜的关键设备。使用时间长了，油、烟等物体聚集在排烟罩和排烟管内，餐厅排烟管道，容易造成火灾隐患。
排烟管的清洗方法。
部件:包括主管、防火阀、止回阀、调节阀、管、柔性连接件、弯头、三通等。
清洗方法:油烟管道的清洗***是排烟口与烟罩的连接处，以及与烟罩平行的排烟管道内部，必须清洗。清洁管道的弯曲位置，如弯头和三通，必要时在弯头上开孔。外部油烟管道每季度清洗一次，但管道弯头每季度清洗一次。
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