一般的食品类产品当中都会含有一定的水分，它会影响到产品的口感，同时也会直接影响到产品的保质期。在做食品检测的时候，含水率同样是非常重要的一个指标，并且有多种技术进行准确检测。
很多食品都必须要准确检测含水率，比如粮食或者饲料，如果其中的水分含量太高，就容易导致***滋生，让储存期变得非常短，包括用户买回去之后也很容易变质。食品检测当中检测含水率传统的方法是通过加热的方式对样本进行烘干，去除其中所有的水分之后再称重，食品安全检测，这样再结合烘干之前的重量，就能计算出其中的水分含量，然后再去和标准进行对比。这种方法的准确率很高，但也有一个明显的缺点，就是需要比较长的时间，所以往往只适用于实验室。
检测技术的水平高低也是提升国际食品贸易和本国在此领域影响力及话语权的重要影响因素之一。近年来，欧美等发达***投入大量资金对食品安全检测关键技术进行攻关，进口食品安全检测，检测技术水平快速提高，以此为基础对标准提出越来越高的要求，并利用标准等设置贸易壁垒限制国外产品进入。因此，提升方法标准质量，增强检测技术的科学性，也成为了保障我***品安全、应对贸易非关税技术壁垒的关键。
农产品检测机构在对样品进行检测的时候，有些项目是没有办法加快进度的，特别是与微生物相关的检测。例如菌落总数，霉菌、等等，食品安全检测机构，正规的方式是把样品处理并稀释之后接种在无菌的培养基上面，再进恒温箱来培养，不同的微生物培养时间也不一样，食品安全检测中心，短则一天，多则三天，必须要达到足够的时间才能取出来观察，这是由微生物的生长规律所决定的，如果过早取出，就会造成数据不准确，这也是不允许的错误做法。
另外一个农产品检测机构的检测能力也是有限的，尤其在旺季的时候，可能需要同时检测很多客户提供的样品，这时候就要靠内部的管理能力进一步优化人力资源，但也确实会对速度造成一定的影响。如果客户确实有特殊情况需要加快检测速度，可以和机构进行协商。
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