




国际食品法典标准(CODEX)的食品添加剂类别名称和国际编码系统、食品添加剂通用标准 (GSFA)中,有两种允许添加的EDTA化合物—CaNa2EDTA(INS No.385) 和Na2EDTA (INS No.386 )。根据我国GB 2760-2014《食品安家标准 食品添加剂使用标准》,果酱、地瓜果脯、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、蔬菜泥/酱(番茄沙司除外)、坚果与籽类罐头、杂粮罐头、复合调味料、饮料类(不包括包装饮用水)这9类食品中是可以适量添加EDTA-二钠的,EDTA四钠,不同种类食品的“适量”分别是:饮料类大使用量为30毫克/公斤,果酱和蔬菜泥大使用量为70毫克/公斤,复合调味料大使用量为75毫克/公斤,地瓜果脯、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、杂粮罐头使用时则不得超过250毫克/公斤。四二钙只能在复合调味料中使用,大使用量为75毫克/公斤。
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EDTA是四。 它导致螯合金属离子。 它与金属离子结合并形成稳定的EDTA金属络合物。 因此,EDTA的两种形式是EDTA二钠和EDTA四钠。 EDTA二钠和EDTA四钠之间的主要区别在于,EDTA二钠的pH值低于07,而EDTA四钠的pH值大于07。此外,EDTA二钠每分子含2个钠阳离子,而EDTA四钠每分子含4个钠阳离子。 两种化合物都是EDTA的钠盐,并且是EDTA合成过程的副产物。 因此,这总结了EDTA二钠和EDTA四钠之间的差异。


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