在食品检测当中，更重要的还是靠科学的方法与仪器，武汉食品检测，总体可以分为物理检测与化学检测。物理检测主要是针对一些物理性质，比如水分含量、密度等，此外还可以通过对折光性的检测来准确推断含糖量，通过对密度的检测来推断酒精含量，这些都是常用的方法。化学检测则是通过化学实验的方式来检测某些成分的含量，也包括会影响健康的***成分，例如***、PH、碘含量、氮含量等等。
食品安全问题已经是一个全l球话题，国际上食品安全事件不断发生，造成了巨大的经济损失。食品安全问题主要包括以下几个方面：化学性危害、微生物危害、食品掺假和***工程食品的安全问题。根据世界卫生***和***控制中心的报告，欧洲的食品污染事件40%发生在个体家庭里。而仅仅美国，每年就有7600 万人发生食源***。在我国，微生物污染、农0残留。江河湖泊和近海等水源的污染以及添加激0是食品不安全的重要因素。
色谱技术实质上是一种物理化学分离方法，即当两相作相对运动时，由于不同的物质在两相( 固定相和流动相)中具有不同的分配系数(或吸附系数)，通过不断分配( 即组分在两相之间进行反复多次的溶解、挥发或吸附、脱附过程) 从而达到各物质被分离的目的。色谱技术已经发展成熟，具有检测灵敏度高、分离效能高、选择性高、检出限低、样品用量少、方便快捷等优点，已被广泛应用于食品工业的安全检测中。色谱中常用的方法有气相色谱法、高0液相色谱法、薄层色谱法。
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