其实这个看似简单的方法，我也是受一位炒鸡教员傅启示。他说：假设做腥味重的鸡，你就多放料酒，少半瓶。但是你也要选好的料酒。有的料酒一两块钱一瓶，你放的再多也白搭。还是要选用品牌的，去腥效果好！
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仔鸡清洗干净，切成2cm见方的小块，参与盐（1/2茶匙，3g）、老姜片（2片）、大葱段（2段）、料酒腌制30分钟。
炒锅入油，烧至六成热，放入青花椒、桂皮、大料和剩余的姜片（2片）、剩余的大葱段（3段），中火翻炒2钟，之后放入腌制好的鸡块，改大火，参与白砂糖，炒至六成熟，参与莴笋块、青辣椒段和红辣椒段，再参与剩余的盐（1/2茶匙，2g）和鸡精，翻炒均匀即可。
假如买不到新颖的花椒，能够在大型调味品市场买到冰鲜的青花椒。
选择仔公鸡，由于仔公鸡的肉质细嫩，烹饪起来更入味，吃起来滋味更足。
青花椒香味共同，清麻微辣，是入菜的绝好调味料。
锅内参加花生油烧至五成热，下入鸡块煸炒至不粘锅为止，参加干辣椒，小米辣，八角，花椒，姜块煸炒出香味，参加米醋，炒鸡酱，炒鸡酱料加工，复合酱油，香料粉煸炒平均，参加纯洁水（吞没鸡的一半），白糖，鸡精，炒鸡酱料，味精中火烧至熟透，汤汁剩余四分之一时，炒鸡酱料价格，将料渣挑出，参加青花椒，大葱，炒鸡酱料厂家，红杭椒，翻炒平均，参加老油翻匀即可。
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