贮藏管理
贮藏管理是贮藏效果好坏的关键，贮藏过程中必须调节控制好库内的温度、相对湿度、气体成分，通气循环系统等，做好各项监测工作。库内温度波动不能超过0.5℃;对相对湿度管理***是加湿器及监测系统，适时开机增湿，气体成分管理应在封库后迅速降氧，终使氧气、二氧化碳、氮气三者之比达到一个适宜的平衡状态。在贮藏期内，应对原料的感观性状、硬度、总糖含量、失水率、病烂情况等进行观测，并作好各项记录，总结分析，指导贮藏管理。
出库销售 出库是贮藏的后一个环节，何时出库，每次多少，都要根据市场的需求进行合理安排。由于气调间库门一旦打开后，贮藏环境被***，这样会引起果蔬呼吸加快，失水增加等等，因此应做到开一间，销售一间。如暂时发运不走，应将出库的果蔬转入冷库。出库后应进行必要的挑选、分级、包装使果蔬具良好的外观，提高其产品档次，赢得更大的市场。 附件丰水梨贮藏工艺。
(1) 贮藏指标:1、温度:0±1℃;2、湿度:90%~95%;3、气体成分:O2 8%~10% CO2 0~1%;4、贮藏期:4~6个月。
(2)丰水梨品种及贮藏特点 梨分为秋子梨、白梨、砂梨和西洋梨四大系统。因品种不同耐贮藏性不同，其中白梨大多数耐贮藏，砂梨系统不如白梨系统，玻璃门展示冰台，丰水梨属于砂梨系统中之一，其果实近用形，表皮褐色，阴面有微红晕，果点大、多，玻璃门展示冰台品牌，果肉黄白色，细嫩多汁味甜，玻璃门展示冰台图片，耐贮藏性差。
(3)贮藏工艺技术 适时采收→分选、包装→预冷(于0℃预冷48h)→贮藏(按贮藏指标进行条件控制)→贮藏管理(温湿度、气体成分、物料观测)→出库、分选、包装→销售
玻璃门展示冰台使用方法
玻璃门展示冰台的使用方法
1、风机开始工作，将电压调至适当（一般为220V），待洁净采样车运转15分钟后．放入采样桶；
2、采样结束后．取走采样桶，关掉风机及电源．拔掉电源线，将采样车移到原来的位置。
3、洁净采样车移至需要采样的地方．固定采样车(刹车)；接通电源，打开电源开关．打开风机开关；
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水产保鲜技巧
活鲜品种：
随时保持鱼池水质清澈；
随时保持鱼池水循环和制氧充足；
水温控制在20℃左右；
保证鱼池中活鲜商品是活的，不好的鱼要及时捞出做相应处理（打包、调拨等），以免***影响其它鱼体，贝壳类商品的不好鱼类要及时捞出，暂养水脏了或有异味的必须及时换水。
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