濮阳恒康食品(图)-烧烤面筋生产厂家-南阳烧烤面筋

面筋的具体制作方法

1，面筋的成型：扯下一块醒好的面团，大概为50克的重量，扯成宽约两厘米长约15厘米的条状，用两根竹签夹住这个面片的一端，然后拉动面片缠在竹签上面，大概能缠8-10圈，缠成那种蝉蛹的形状。

2，面筋的煮制：缠好的面筋就可以下锅煮制了，锅里加入适量清水，水开后改为中小火，然后将面筋入锅，抽掉其中的一根竹签，等到面筋飘上来的时候再抽掉另一根竹签，这时面筋就已经煮的差不多了。捞出来之后放入冷水中，这一步也很重要。

3，面筋煮熟之后的再次加工：这时的面筋就算是做好了，只差后的成型了。将浸泡在冷水中的面筋取出来，南阳烧烤面筋，串上竹签，用刀切成0.5公分厚度的螺旋形，注意厚度一定要均匀。这样面筋就算正式做成了，烧烤面筋生产厂家，这时把它重新放入冷水中备用，烤制时串上竹签即可。

正方形螺旋筋又分成：1.单串螺旋筋，是通用性的种类，由多个圈构成，单串螺箍可做成等截面和变截面二种，等截面用以一般柱梁预制构件，变截面用以根粗稍细的悬挑梁中；2.单片螺旋筋，由一根料持续弯曲做成好似2~三个单箍协同在一起的方式；3.持续复合型螺旋筋，将要单片螺旋筋再持续起來，立即做成总体螺旋式及內外复合型螺旋式的繁杂样子。

　面粉是由淀粉、蛋白质、脂肪、***和矿物质等组成的。面粉中所含的蛋白质按种类来分，主要有4种：麦谷蛋白、麦醇溶蛋白(也叫麦胶蛋白)、麦清蛋白和麦球蛋白。其中，麦醇溶蛋白约占面粉中蛋白质总量的40%，麦谷蛋白约占面粉中蛋白质总量的35%。当我们加水和面时，面粉中的蛋白质，特别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白大量吸水，发生膨胀，分子间互相粘结，形成网络状凝胶物质。将面团静置20分钟后用清水反复搓洗，烧烤面筋厂家，可将面团中的淀粉等物质洗掉，剩下一团有一定黏性和弹性的网络状凝胶物质——通常所说的“胶”，大面筋厂家说其实就是面筋。