无锡市星源食品厂(图)-调味酱加盟-嘉兴调味酱

俗话说：商场如战场，可实际上，商场要比战场更加残酷也更加现实。各商家之间也是你1争1我夺，只为在这块利益的大蛋糕上咬上一口，战场之上，无非就是一决生死、快意豪情，可商场之上却是真正的杀1人不见血；有人甚至就为了丁点的蝇头小利就去***市场，这与飞蛾扑火又有何异，所幸，我国对市场一直都是十分关注的。因此，也一直有惊无险的度过了各个难关， 酱料灌装封口机也总算从诸多拦路虎中杀出了重围，调味酱生产，其也终不再是潜力股而存在，其已经昂首挺立在市场之内。

  看似风平浪静的酱料灌装封口机市场，其实只要我们稍微深入了解就会发展，市场竞争是多么的激烈。其实反过来想想这也有助于行业发展，因为每个企业都不想被市场所淘汰，都在不断的努力学习一些国际上***的技术水平，由于进行技术大融合，所以一些酱料灌装封口机的优点长处得到充分的体现，这就是进步。想要行业整体的快速发展就需要科技水平的快速提升，服务条件不断地完善，相关行业的拉动，竞争就可以将一些劣质的企业淘汰，想要发展的企业就不得不努力增加自己的实力。

  要想在酱料灌装封口机市场有一个好的成就、一个好的发展，就需要自己不断的努力，嘉兴调味酱，并把自己***自主、研发等一些潜能激发出来。必然的，企业也将会迸发出新的活力，迎接更绚烂的未来。

酱料代加工厂家说明麻辣烫是时下年轻人非常喜欢吃的，够辣、够麻、够爽，很多年轻人几乎一周都要吃上几次，而且不分季节，冬天吃着肚子里热乎乎的，即使是夏天，吃麻辣烫有点太热，但是美食诱1惑还是抵挡不住的。麻辣烫底料配方是什么呢，如果知道了底料配方，我们就可以自己做美味麻辣烫。

麻辣烫底料配方

麻辣烫、麻辣烫，肯定少不了麻、少不了辣，那么麻辣烫底料配方花椒、麻椒、各种辣椒都是少不了的。经常吃麻辣烫的我们也都知道，吃麻辣烫必备的还有麻酱，有些人还喜欢加一些醋、一些蒜汁。

麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(***理论称之为***)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，调味酱加盟，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。

风味酱工艺流程：原料选择→热烫→冷却→脱膜→漂洗→打浆→微磨→调配→均质→真空浓缩及杀菌→罐装→杀菌→冷却→成品

  二、操作要点

  1、原料选择：选用籽粒饱满，仁色乳白，风味正常的花生米，调味酱代加工，剔除其中的杂质和霉烂、虫蛀及未成熟的颗粒。

  2、热烫及冷却：将选好的花生米投入沸水中热烫5分钟左右，随后迅速捞起并放入冷水中迅速冷却，使花生米的红衣膜在骤热骤冷中先膨胀后收缩起皱，便于去膜。热烫时应注意时间不宜过长，以免花生仁与衣膜一起受热膨胀，不利于衣膜与花生仁的脱离。

  3、脱膜及漂洗：可采用手工轻轻搓揉去掉衣膜，并用流动清水漂洗干净。

  4、打浆及微磨：将漂洗后的花生仁用打浆机打成粗浆，再通过胶体磨磨成细腻浆液。

  5、调配：配料比例为花生浆液30公斤，蔗糖(白砂糖)35公斤，琼脂250克。预先将蔗糖配成70％浓度的浓糖液，用少量热水将琼脂溶胀均匀。然后将所有物料置于不锈钢配料桶中调和均匀。为了增加产品的稳定性，采用琼脂作增稠剂、稳定剂。

  6、均质：对调配好的料液用40兆帕的压力在均质机中进行均质，使浆料中的颗粒更加细腻，有利于成品质量及风味的稳定。

  7、浓缩及杀菌：为保持产品的营养成分及风味，采用低温真空浓缩，浓缩条件为60-70℃、0.08-0.09兆帕，以浓缩后浆液中可溶性固形物含量达到62％-65％为宜。当浓缩达到上述要求时，关闭真空泵，解除真空，迅速将酱体加热至95℃，维持50秒进行杀菌，完成后立即进入罐装工序。

  8、罐装及杀菌：将四旋玻璃瓶及瓶盖预先用蒸汽或沸水杀菌，保持酱体温度在85℃以上装瓶，并稍留空隙，通过真空封罐机封盖密封。封罐后置于常压沸水中保持10分钟进行杀菌，完成后逐级水冷至37℃左右，擦干罐外水分，即得到成品。风味酱制作完成