从以往发生的大部分火灾事故来看，厨房排烟系统需要保持长期良好的性能。而商业场所平时所受到的油烟荼毒，比家庭厨房还要多，首先清除大部分易于清洗的水。清洁餐具上的污渍。主洗：主洗温度在70℃-80℃左右。如果洗涤反应温度不能保持要求的标准，商用洗碗机清洗注意事项：关闭分配器电源开关，将商用洗碗机水箱中的废水排净，放回清水中。
从而有效防止餐具表面上形成水滴。烘干消毒阶段，这个对于有烘干段的用户是非常好的，因为经过烘干消毒后的餐具是可以直接循环利用的，酒店油烟机清洗，商业场所的烟道、烟罩常年处于高温的工作环境，油烟气化成的油腻胶状物如不及时清理，引起火灾不是耸人听闻。有的排烟管道口比较窄小，技术人员无法进入管道内作业，为了避免管道内的油烟留下隐患，很多公司通常会利用机械设备将管道开孔并进行清洁。
这种方法比较简单也很干净，有的管道本身比较复杂的，人工清洗可能会留下死角。选用设备开孔清洗需要注意的就是对开孔处的密封处理，否则出现漏油现象，会留下安全隐患。清洗速度快，相比普通洗碗机或人工手洗来说提高了70%的工作效率，而且商用洗碗机还具有烘干消毒的功能。则应增加洗碗机洗涤剂的浓度以弥补环境温度的不足。 漂洗：水温应达到80°C-90°C。向漂洗水中添加干燥剂可降低水的表面张力并形成均匀的疏水膜，
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