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桃属呼吸跃变型水果，含水分较多，不易贮藏，在贮藏过程中可采用冷藏库保鲜。冰柜存放桃子， Z好 X进行预冷处理，这很重要哦，挑出无病害、机械损伤的蜜桃，在预冷到一定温度后，将桃子放入一般冷藏库中存放。冷冻保存法适宜的水蜜桃冷藏温度为-0.5℃-0℃，相对湿度90%。如果要长期储存，则必须严格控制冷藏温度，冷藏温度不可波动，-1℃以下将有的可能。桃子入库初期可适当通风换气。2周后出现低温冷害症状，将果肉移至高温环境后熟透，果肉变干、发绵、变软，果核周围果肉明显变褐，严重时可见到花纹，而且皮色暗淡无光泽，风味发生变化。水蜜桃贮藏温度为2℃-5℃较贮藏温度为0℃以下时更易发生果肉变质。在-0.5℃-0℃的稳定条件下，汕头冷库蔬菜，较耐贮藏的品种可储存4周，品质优良。桃子冷冻时间太长，会变得淡而无味，因此，贮藏期不宜太长。

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水果、蔬菜冷库一般用于冷藏水果和蔬菜，但针对不同水果和蔬菜冷藏的条件和方法也不相同。以下就以苹果为例给大家简单介绍一下。所以果蔬冷库的冷藏当然要与苹果的特性有关，这样才能更好的保存。那苹果的存储特性是什么呢？苹果是典型的呼吸跃变水果，其果实中的淀粉转化为糖，降低了酸度，使果实退绿转黄，硬度降低，充分表现出其特有的色泽、风味和香气，从而达到佳食用品质。下一步继续贮藏，将因大量消耗果实内营养物质而变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。

果实耐低温贮藏，冰点一般在2.2~3.4℃之间，多数品种在0℃~-1℃之间贮藏，不同品种的贮藏适温不同，不同品种的贮藏适温不同，不同品种对低温的敏***也不同，如红玉苹果0℃贮藏适宜，红色苹果贮藏温度为0℃~-1℃。气调式贮藏的适宜温度应比一般冷藏高0.5℃~1℃。对苹果的储藏要求92%~95%的相对湿度。大多数冷库均需人工洒水、撒雪进行加湿，以减少贮藏期的自然损耗，并保持果实的鲜度。低氧、低CO2气体调贮藏苹果，一般苹果气调贮藏的气态条件为2%~3%，二氧化碳0%~5%，但不同品种对氧气和二氧化碳气体的具体要求各不相同，黄黄苹果要求的氧气条件为1%~5%，二氧化碳浓度为2%~3%，二氧化碳浓度为2%~3%，40吨冷库蔬菜，二氧化碳浓度为1%~5%，冷库蔬菜厂家，二氧化碳浓度为2%~5%。果蔬冷库的功能是否强大，这只是其中一种，对于不同的果蔬，冷库的安装和建造要求也不一样。

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水果安装是非常必要的，水果的价格竞争途径无非是新鲜度以及上市时间的竞争，所以想在价格竞争中占有利地势。注重水果储藏的保鲜、冷库的建造是非常必要的。

1、安装应充分留有空闲位置，以作停车场和进出方便的通道需要，主库周围要留足够的余地。并且要保证有供应用电需要的地方。如果没有留有空闲余地，会造成重复***和浪费，冷库本身应有的功能也无法全部实现。特别在接近码头、水陆交通枢纽位置建库。因为冷厍运营后、物流和信息流都会逐步扩大，水果冷库要合理地确定它的范围和平面设计。库址的附近要留有扩建的位置， 要求速度快，装卸冷库储藏物品的电梯都要正常运行。

2、冷却方法的选定，目前国内多选用强行循环的居多但也会考虑物品储藏的实际需要，库内的冷却方法通常有天然对流冷却和强行循环两种方法 国内选用天然对流式较多。现阶段仍是选用保存的天然对流式比较合理，一是因为目前国内冷库仓储的货物，外包装质量属于中等或偏下，而且裸装货物占很大比例，如果选用强行循环冷却，货物干耗较重。二是天然对流式冷却多选用砸排管式，这种方法排管的存液量较大，可防止频繁开机，在一定程度上节约了电量。

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