





铁(iron)是一种金属元素,原子序数为26,铁单质化学式:Fe,平均相对原子质量为55.845。纯铁是白色或者银白色的,有金属光泽。熔点1538℃、沸点2750℃,能溶于强酸和中强酸,不溶于水。铁有0价、+2价、+3价、+4价、+5价和+6价,其中+2价和+3价较常见,+4价、+5价和+6价少见。铁在生活中分布较广,占地壳含量的4.75%,仅次于氧、硅、铝,铁粉价格,位居地壳含量第四。

病会伤害人的认知能力和功能。为了解决铁缺乏问题,食品生产商通常在面粉、玉米、大米、早餐麦片等食品中添加铁粉。但是,对食品中添加的各种铁粉的营养性生物利用率情况研究甚少。铁粉在乳粉中普遍添加,亚铁盐广泛在酱油、食醋及果汁饮料中添加,效果很好,既可以,又可以补铁,预防。 [1] 利用铁易氧化的原理,把它的吸氧功能应用于食品保鲜防腐方面具有十分显著的效果。

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