麻鸡 三黄鸡！这两种鸡属于肉食鸡品类，地道是为了长肉，几个月就出栏。由于喂饲料时间比较短，肉的腥味都比较小。但是这种鸡肉质嫩 面，鲜炒鸡酱料，口感不好。
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先把土仔公鸡治净，放入加有姜葱、料酒的沸水锅里煮熟，捞出晾凉。
把煮好的土鸡去骨，将鸡肉切片，然后纳盆，加葱节、盐、花椒面、鸡精、糖、醋、红油、熟芝麻、煳辣椒节和煳辣椒油一同拌匀，装盘即成。
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