（1）土公鸡宰杀治净，剁成3厘米见方的块，洗净备用；土豆去皮．切2厘米见方的块；青、红椒切小块洋葱洗净切小块。 （2）锅内放入色拉油烧至六成热时放入鸡块小火煸炒5分钟，待其水分将干时烹入料酒出香，放姜片、干辣椒节、花椒、蒜瓣、八角、葱节、中火翻炒2分钟，放糖色、酱油、鸡精、胡椒粉，盐中火再炒1分钟，掺入鲜汤、土豆块小火烧30分钟后放洋葱块、青椒块、红椒块、味精调匀后出锅，放入大盘昨即可。
这样说来，假设想做的滋味比较好，没有腥味，选鸡是重要的一步。接下来我谈谈，普遍运用的几种鸡的腥味特性，及去腥方法。 一，只喂粮食 散养的鸡！但是话又说回来，这种鸡当然是好，但是价钱贵，不太适宜大众消费！
淄博源源流香食品有限公司秉承“客户至上、品质、、永续经营”之经营理念。我们提供给商业伙伴的不仅仅是单一的产品，更多的是协助客户店面经营，炒鸡酱料，对客户进行引导性的服务，对客户所属行业进行分析，引导终端的销售潮流。
炒鸡的时分放不放鸡精？
A 的鸡肉自身鸡香味就很足，高压锅压制或者煸炒后香味很浓，无须放鸡精。假定是小鸡或者是质量中等的鸡肉，鲜炒鸡酱料，则需求添加鸡精、鸡粉增味。
Q 炒鸡的手法有什么央求？
A 一定要将鸡肉的水分充沛煸出，炒鸡酱料加工，煸鸡块时，要勤用手勺翻动鸡肉，勤翻勺，避免鸡肉粘锅。当鸡肉水分将尽时，再放入调料调味。
A 当地的酒店普通都用煤炭炉灶。炒鸡的炒制时间比拟长，用煤炭比用气可节约30%的本钱，而且火力更旺，特别适合做炒鸡。
淄博源源流香食品有限公司是一家集生产加工、科研、营销为一体的现代化企业，拥有不错的产品开发、生产、科研能力。拥有管理***以及生产设备，确保了产品的质量和品质，已发展成为生产调味品的大型企业。
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