我这里用到的是一个全新的铁炒锅。铁炒锅属于熟铁，它跟铸铁锅不一样。铸铁锅是生铁，它是直接把铁融化成水，大型煎包锅哪里有卖，然后灌注到模具中成型的。而熟铁锅是先把铁锻造成铁片，通过捶打，燃气煎包锅哪里有卖，把完整的一片铁，做成有弧度的锅。二者是有些不同的，今天我讲的就是熟铁锅。开锅买来之后先摸一下锅的里外两面，如果觉得很光滑，那它可能是上过蜡。蜡是用来保护铁锅防止它生锈的。如果你的铁锅上过蜡，那么在使用之前要先把蜡洗掉。
15撒入少量香葱末，加盖，中小火煎至汤汁吸干。16稍稍再等一小会，约半分钟，待锅里的水煎包能顺利地整片提起时即可关火出锅。1酵母溶于温水中，静置5分钟备用。2面粉加入奶粉、酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵备用。3肉馅中加入香油、蚝油、酱油各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟；香芹叶子择洗干净沥干，切碎。
铁锅一般分为生铁锅和熟铁锅，主要区别就在于含碳量的不同。生铁锅比较脆，易于***，导热慢，热量均匀；熟铁锅导热快，韧性好，爆炒必备。从外观上看，熟铁锅会比生铁锅更为光滑。生铁锅和熟铁锅各有优缺点，选什么就看你的需求啦平煎底锅平底煎锅在很大程度上可以补充炒锅的不足之处，比如在煎鸡蛋，或者培根、牛排的时候，平底煎锅就比超过好用多啦，煎包锅哪里有卖，特别是对于新手来说。煎锅的宽口径和大平底，非常适合煎烤，所以煎锅特别适合做早餐，商用煎包锅哪里有卖，吐司、培根加上单面煎的荷包蛋或者培根，再加一点生菜，卖相堪比西餐厅的brunch，而且好吃又营养。当然除了早餐你还可以用它来煎牛排、煎饺子、煎鱼、煎松饼……你还可以用它来煎饼，我妈就经常用平底煎锅烙鸡蛋饼。
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