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过期食品在发生变质后,会产生大量的***或***,这其中也包含很多致病菌,所以食用过期变质的食品,会对***的健康造成危害。过期食品中危害***健康的物质沙门氏菌:沙门氏菌常与肉类、蛋类、乳类有关,症状主要由急性肠道炎为主,前期症状有恶心、头疼,全身乏力和发冷等,主要症状有呕吐、腹泻、腹疼,粪便以黄绿色水样便,有时带脓血和黏液,一般发热的温度在三十八摄氏度至四十摄氏度,重病的出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷的症状。病程为三天至七天,一般预后良好,但是老人、儿童和体弱者如不及时进行急救处理也会有生命***。

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