有关蛋黄与蛋清（蛋白）的分离，是烘焙基本功中的基本功。然而这往往却是很多入门者的绊脚石。今天告诉你些小技巧
1.鸡蛋刚从冰箱里拿出来的时候操作，蛋黄在低温状态下更不容易。
2.新鲜的鸡蛋更容易分离，不新鲜的鸡蛋会导致操作失败。
3.如果不慎有少量蛋黄滴入蛋清中，可用一片碎蛋壳当作勺子，贴近滴落的蛋黄，就可以轻松地把蛋黄捞起来。
4.如果有碎蛋壳掉入蛋清中，同样的，用半个蛋壳当作勺子，利用蛋壳上的尖角从蛋清中捞起碎蛋壳。因为筷子、勺子或手指的接触面积都太大，而蛋壳的尖角很尖很薄，更容易划开凝结成块的蛋清，捞起碎蛋壳。
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随着社会的不断进步与发展，食品设备的使用也越来越多，那么设备的日常***也就越来越重要，下面我就来跟大家讲解一下食品设备的***小方法：
首先应该停机后应做好加油、清洁、调整、防腐等日常维护工作。对易***部位和***部位进行检查、***。
然后要清洗外表，检查磨损情况，更换易损件，避免造成不必要的麻烦。加油、润滑、清洗。调整各部位配合间隙、调整制动力。紧固各部位零件。检查各种安全装置、钢丝线的可靠性.重要部件、部位要及时拆开检查、维护。
对磨损及损坏部分进行修复或更换。全机油漆、喷印设备的编号等都要实现规范化。希望大家能够更好的合理使用该产品，了解日常***的相关知识，安全使用。
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大家对于鲷鱼烧机这种设备，应该都不会陌生，因为我们经常吃的夹心蛋糕就是由它制作而成的，那么下面我们就一起来看看这类设备的一些小知识吧：
鲷鱼烧机可与其它设备组成全自动蛋糕生产线，工艺流程如下：搅 拌→成 形→烘烤→冷却输送→杀菌输送→包装→出厂
整机包括：1、搅拌机；2、蛋糕成型机；3、隧道式烤炉/热风旋转炉；4、冷却输送带 ；5、冷却杀菌输送带； 6、整理输送带；7)、包装机。
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