在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。的确，生鲜配送外包，鸡蛋是蛋白质的来源之一，生鲜配送中心，其中还含多种***和矿物质，少量欧米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、叶黄素等***成分。但对于这种高营养食品，人们对它的了解并不多。
鸡蛋的哪种吃法健康？
从蛋黄的***损失和蛋白质消化率来说，如果不煎炸到发黄发脆的程度，生鲜配送平台，蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑，各种烹调方法的健康排名如下，A1级：蒸煮鸡蛋，B级：煮荷包蛋、蛋花汤，C级：炒鸡蛋、鸡蛋煎饼，D级：焗蛋黄。
目前，国内生鲜行业面临的产业链问题主要在上、中、下游存在不同的问题，上游生产集中度低，化和集约化正渐渐提升，追赶发达***；在中游，流通环节冗杂，生鲜损耗率高，导致加价率高，如何降低损耗是各大厂商需要去解决的主要问题。
下游的市场中，农贸集市和连锁商超原本占主导地位，但是2020年疫情让线上新零售业态加速扩张，即便是疫情控制之后，政策对农贸集市和连锁商超进行扶持。但是不可否认的是，线上生鲜零售电商将会是未来的发展趋势。
功能鸡蛋值得买吗？
市场上的一些功能鸡蛋可能在饲料中加入个别微量元素，比如高锌鸡蛋、高锰鸡蛋等，但并不因此具有特殊功能，有些商家所宣称的营养优势，也并没有得到相关部门的证实。同时，***对微量元素的摄取量是有标准的，摄入过多有可能导致。
哪样的鸡蛋？
选购鸡蛋时，有一些小窍门，建议从以下三个方面来判断鸡蛋是否新鲜：一看，生鲜配送，鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显；二摇，用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋；三试，将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋。
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