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食品安全问题已经是一个全l球话题，国际上食品安全事件不断发生，造成了巨大的经济损失。食品安全问题主要包括以下几个方面：化学性危害、微生物危害、食品掺假和***工程食品的安全问题。根据世界卫生***和***控制中心的报告，欧洲的食品污染事件40%发生在个体家庭里。而仅仅美国，每年就有7600 万人发生食源***。在我国，微生物污染、农0残留。江河湖泊和近海等水源的污染以及添加激0是食品不安全的重要因素。




在英国，食品安全监管由联邦政l府、地方主管当局以及多个***共同承担。例如，食品安全质量由卫0部等机构负责；肉类的安全、屠宰场的卫生及巡查由肉类卫0局管理；而超市、餐馆及食品零售店的检查则由地方管理当局管辖。为强化监管，英国政l府于1997年成立了食品标准局。该局是不隶属于任何政l府l部门的***监督机构，负责食品安全总体事务和制定各种标准，实行卫生大臣负责制，每年向国会提交年度报告。食品标准局还设立了特别工作组，由该局首l席执行官挂帅，包材检测公司，加强对食品链各环节的监控。

在食品检测当中，更重要的还是靠科学的方法与仪器，总体可以分为物理检测与化学检测。物理检测主要是针对一些物理性质，比如水分含量、密度等，此外还可以通过对折光性的检测来准确推断含糖量，通过对密度的检测来推断酒精含量，这些都是常用的方法。化学检测则是通过化学实验的方式来检测某些成分的含量，也包括会影响健康的***成分，例如***、PH、碘含量、氮含量等等。

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