记得我有个二婶，她擀单饼的技术在村里排名一，左右手能同时擀，而且擀单饼的速度、厚薄度与大小都是完全相同。母亲烙饼的技术也算得上比较好的了，所以她俩经常合作，一个擀一个烙。有时可以在同一个地方为四五家烙，当然面是各家自己先和好备用的。当年没有现在的平锅，使用一个小的铁鏊子，如同煎饼鏊子一样加热。村里人和睦相处，互帮互助，你帮她家今天擀了饼，说不上后天她帮你推推磨；或者是你不掌握这手艺，那就出点力气，多去坡里搂专门用于烙单饼的草，去别家家烙单饼时，会挎满满的一大提篮来。
小小单饼，全自动单饼机价格，积载厚重历史和情谊，一步步成为我们食之不忘的传统美食，成为“舌尖上的中国”里不可缺少的苏北传统面食之一。可是，全自动单饼机一小时出多少饼，随着现代化灶具的日新月异，这种只有传统锅灶才可烙出单饼的技术却在慢慢的流失......
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