1、保鲜意为保持新鲜，包括贮藏、运输、和销售等保鲜，通常意义的保鲜指的是蔬菜后水果的贮藏保鲜。
2、保鲜的内因与外因 果蔬的自身内在品性是其新鲜水平的固有本质，品种的这种固有本质即是内因。采取各种方式******，保持新鲜的措施即是外因。 果蔬自身质量、无伤病是搞好保鲜的基础。贮藏技术是外因，只能对保鲜产品的某些生物学特性作些补充和修饰，对于某一特定品种，无论采取何种***保鲜技术，阶梯型冰台展示柜品牌，其贮藏寿命都是有限的，只有采前生产栽培与采后保鲜技术相辅相成才能获得贮藏效果。
3、果蔬的化学组成及其在采后成熟***中的变化 果蔬中所含的化学成分可分为两部分，即水和固性物。
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保鲜展示柜内存放的食品数量要适当 ，一般食品体积为保鲜柜容积80%，食品间稍有空隙，有利于冷气流动和温度均匀，存放食品过多，会造成保鲜柜开、停机间隙时间缩短，龙岩阶梯型冰台展示柜，增加耗电量。同时也不要长时间或频繁地开启保鲜柜门，使耗电量上升。
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阶梯型冰台展示柜的特点是：
1.阶梯型冰台展示柜自带制冷系统，不用额外的在阶梯型冰台展示柜上面放置冰块。
2.能通过制冷系统制冷恒温保鲜，保证展示的海鲜产品能保持恒温状态。
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4.可移动，放置移动方便。
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