豆腐干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，五香豆腐干卤汁，一般为5~6cm，压制时间为15~30 min，要求压制后豆腐干的含水量在60%~65%，卤汁豆腐干，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，卤汁豆腐干小吃，即为成品 [1] 。具体如下：豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品 [1] 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下：(1)备料。黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
钠的含量较高，、肥胖或其他慢如脏病、高患者要慎食。老人、缺铁性患者尤其要少食。根据加工工艺不同分：1卤制豆腐干（简称卤干）以豆腐干为原料，添加调味料卤制而成的产品，如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经臭卤（用于制作臭豆腐、含有特定微生物种群、具有特殊臭味的原汁）浸渍而制成的产品。2油炸豆腐干（简称炸干）以豆腐干为原料，经植物油炸制而成的产品。如炸豆腐干。油丝等。
豆腐干（俗称：豆干、干子）是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品 [1] 。豆腐干（俗称：豆干、干子）是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品 [1] 。
五香豆腐干卤汁-卤汁豆腐干-杏花楼月饼定制(查看)由苏州市杏花楼食品厂提供。五香豆腐干卤汁-卤汁豆腐干-杏花楼月饼定制(查看)是苏州市杏花楼食品厂今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：邓经理。
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