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皮蛋的营养价值：

   皮蛋的营养成份与常蛋无异，在腌制过程中经过了强碱作用，使蛋白质及脂质分解，巴中盐皮蛋，胆固醇变少较容易消化吸收。并且皮蛋使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也比较高。不过***B群及必需氨基酸被***，邓老太盐皮蛋售卖，另外皮蛋含铅较多，不宜多食。四川盐皮蛋吃多了有什么好处和坏处吗？无论是谁都尽量少吃，孕妇还是尽量别吃的好。无铅的也含铅，只是符合而已

吃皮蛋方法：

   首先吃松花蛋配姜醋汁，广安盐皮蛋不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，***松花蛋在制作中使用的一种***物质黄丹粉，哪里能买到邓老太盐皮蛋，以及松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对******的物质。

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     邓老太盐皮蛋的营养价值1、盐皮蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。2、重庆盐皮蛋，邓老太盐皮蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及身体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和身体必需的各种微量元素及v，而且容易被身体所吸收。能刺激消化功能，增进食欲，邓老太盐皮蛋多少钱，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、的作用。

     盐皮蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。盐皮蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：(1)用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。(2)包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。如果不能用正确的储存方法，可能会导致盐皮蛋变质，得不偿失。

    皮蛋是怎么做出去的

       实际上是历经一场化学变化造成的。蛋白的关键成分是一种蛋白质。禽松花蛋图片蛋置放的時间一长，蛋白中的一部分蛋白质会转化成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个偏碱的羟基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因而它既能跟酸性化学物质***又能跟碱性物质***。

        因此大家在生产制造松花蛋设计方案，四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋刻意在泥土里添加了一些偏碱的化学物质，如石灰粉、碳酸钾、碳酸钾等。他们会穿过鸡蛋壳上的微小细孔，与氨基酸结合，转化成氨基酸盐。这种氨基酸盐不溶解蛋白，因此就以一定几何图形样子结晶体出去，就产生了好看的松花。