看材质选购炒锅首要也是主要看的就是材质。可是打开购物平台搜索炒锅，看到这琳琅满目的材质，很多朋友都傻了眼。其实并没有那么复杂，归根结底，炒锅材质只有以下几类，厨男归类给你们简单介绍一下。铸铁（生铁）锅铸铁锅，由生铁浇铸而成，所以也可以叫生铁锅，碳含量大概在3%左右，所以质地比较脆，延展性较差，成语“砸锅卖铁”中的“锅”指的就是生铁锅。
铸铁锅的优点：铸铁锅可以一锅多用，煎、慢炒、煮、炖，怎么样都行，适合火力不大的情况下烹饪用，全自动煎包锅哪里有卖，例如煤炭、柴火灶等，还有餐馆常见的“铁板XX”之类的菜品都是用的铸铁。铸铁锅的缺点：相比铸铁锅的优点来说，缺点就太明显了，铸铁锅的导热性能一般，温度不易把控；比热容太大，会存储过多热量；锅体厚重，不适合女性；不耐腐蚀，会生锈，会粘锅。
热锅冷油：有些用铁锅炒菜的朋友，经常遇到一炒菜就糊锅要不然就油烟特别大的情况。其实这就是没有掌握好下菜的时机，经常用铁锅的都知道一般炒菜都讲究“热锅冷油”，就是在锅体热了后，全自动煎包锅厂家，再放油，然后再放菜，全自动煎包锅多少钱，这样就不会出现糊锅的情况。油烟大是因为没有掌握好油的“烟点”，放好油后，别等油都快溅出来了放菜，这样当然容易冒烟甚至起火。我初都是用筷子提前放一点菜进去，看到菜在油里冒泡就能放菜了，如果放进去没动静说明油温还不够。清洗技巧：铁锅清洗相对就省事多了，全自动煎包锅，能应对各种清洁用品，钢丝球、清洁海绵都可以，不挑。但是，清洗后一定要保证铁锅的干燥（我一般用厨房纸擦一遍，或者灶上烤干），不然还是会生锈的。
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