调味品增长较快。近几年调味品行业增长较快，增速均在20%左右。目前，我国调味品处于第三个发展阶段，复合调味品受欢迎度日益提高。为清晰把握调味品行业***机会，我们将调味品分为B2B、B2C 两大类。
B2B 调味品驱动力与发展路径。B2B 是指面向食品工业客户为主的产品，比如味精、呈味核苷酸等。B2B 产品竞争力是低成本，主要由产能布局、技术进步推动的。我们观察国内外调味品巨头历史，总结出B2B 企业发展路径——横向延伸为主、纵向延伸为辅，注重全产业链竞争。
B2C 调味品发展路径与***机会。B2C 产品就是我们熟悉的终端调味品，一般是品牌、渠道双轮驱动。B2C 产品***机会分为以下三类：1）传统产品细分扩大市场容量；2）复合调味料需求前景广阔；3）衍生产品有望带来空白细分市场。
鸡精、食醋行业发展空间大。调味品中，酱油、醋、味精、酱类合计收入占比64.7%。味精处于整合后期，增长平稳；酱油处于整合期，油包生产，行业增长较快。鸡精、鸡粉的发展机会大，尽管行业集中度很高，但是产品优势明显，市场前景广阔。食醋行业集中度z低，未来有很大的整合空间，油包，衍生品众多，有可能开拓出空白细分市场。
1.罗汉果:增香，性凉，味甘，增香，味道清甜醇香，具有润肠通1便的***.
2.甘菘:一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香.甘菘气味辛香，近似强烈的松节y气味，具有开郁醒脾的作用，是被用作治l胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振的一味中药.
3.丁香:又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，油包OEM，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱1风、镇痛的作用.在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用.
4.八角:应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料.其特点是闻之芳香，尝之微甜.其性味辛、温，有温中开胃，祛h疗疝的作用.在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用.以5～10克为宜.
5.小1茴香:又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香.其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气.作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中.在火锅中可适当加大用量，比如10～20克或更多一些.在药y方面，其性味辛温，有健胃1、散寒的作用.
调味品作为日常生活中必不可缺的，各种菜肴都非常讲究色香味俱全，那么你知道“你家使用的酱油是如何制造的么?”
区分勾兑与原酿酱油，一要闻气味，二要看颜色.传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气，颜色为红褐色，好酱油一般颜色较浅;而勾兑酱油有股煳味或酸臭味，油包OEM代工，颜色过深.
勾兑料酒误导消费者
料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛，一般用于肉类与鱼类的去腥、增鲜.
现在市面上有三种做料酒的工艺，一种是用酿造的黄酒添加香辛料做的料酒，第二种是用部分酿造黄酒加酒精和水做成的料酒，第三种是全部用酒精和水添加香辛料做成的料酒，一种叫做酿造料酒，后两种都是配制料酒.这三类料酒均符合，但是它们的品质却有着天壤之别.陈年酿造的料酒，是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的.酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和***，这是勾兑料酒难以达到的.同时一些质量较差的勾兑料酒不仅酒精度低，易变质，还加入了较多的添加剂，对身体***.
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