大多数食用酒精被中的两组解这个酒酶氧化代谢。组酶是乙醇脱氢酶和脱氢酶，第二组酶是微粒体乙醇氧化酶。乙醇在中的代谢过程主要是氧化分解的过程。
乙醇进入后，首先在乙醇脱氢酶(ADH)的作用下氧化为，然后在脱氢酶(ALDH)的作用下转化为***。醋酸进入血液后，75%酒精，参与醋酸的代谢过程，消毒用酒精，终生成二氧化碳和水排出体外，同时释放出大量能量。
异***用于钡、钙、铜、镁、镍、钾、钠、锶、亚肖酸钠、钴的测量。
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