发酵辣椒粕原料的选择是有讲究的，不是所有的辣椒下脚料都可以做发酵产品的。有人用火锅下脚料做发酵，经我们实验这种原料不适合做，因为其中的原料太多太杂，而且这种火锅底料做出来的料比较咸，因为本身带有些动物油不利于发酵，不利于有益菌的生长，会造成发酵失败的。
什么是辣椒粕？
辣椒粕：是te级辣椒提取天然色素及辣椒精后的剩余物，含有ji少量的红色素红辣素及辣椒玉红素、胡萝素、VC 及辣椒碱类物质。另外还含有蛋白质、脂肪、糖类、*** B1、B2、尼可酸及多种矿物质。其蛋白质含量较高可达14-19%,比玉米蛋白高2-3倍,含有多种必需氨基酸，可用于家禽.牲畜.水产等动物饲料的原料。
使用发酵辣椒粕有啥作用？
抗应激，提高食欲，助消化，促生长、增加蛋壳硬度、改善蛋壳蛋黄颜色、提高产蛋率，并可使畜禽的肉质鲜嫩，肉香味更浓，添加乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢gan菌等优选有益菌发酵，提高巨噬细胞活性，有效防治蛋鸡腹泻和菌痢，对沙门氏菌的防治效果明显。
发酵辣椒粕主要成分
枯草芽孢gan菌、地衣芽孢gan菌、酿酒酵母、粪肠球菌、复合酶、糖蜜、酶制剂、辣椒籽粕等营养性原料。
辣椒粕的营养成分
辣椒含辣椒玉红素、胡萝卜素、 玉米黄素、柠檬酸、苹果酸、VC及辣椒碱类物质、***B1、***B2等多种矿物质和多种必需氨基酸。红辣椒的辣椒碱对多种***、***和霉菌有sha死或***作用，辣椒含***素2000-5000mg/kg，故红辣椒也是一种很好的蛋黄及肉制品的天然着色剂。
发酵辣椒粕产品特色：
防泻止痢过料少，蛋壳光亮破损少，
延长高峰死淘少，除氨除硫异味少，
增肥促长用药少，降本增效利润高，
肠yan、拉稀、过料、氨气、硫化qing都减少。