乙醇与水组成的溶液，95%酒精，当浓度为95.57％时，在1.01×105Pa下，78.13℃时沸腾，沸点是恒定的。对这样的溶液进行蒸馏，无论怎样蒸馏，得到的蒸气中乙醇的含量与溶液中的完全一致，这样的溶液称为恒沸溶液。因此用分馏法只能将乙醇的浓度提高到95.57％，不能制得无水乙醇。
除此之外，对于部分淡雅的大曲清香酒，固液法工艺的米香酒，95%酒精供应，糖化酶发酵的碎沙酒，有的原酒也带点酒精味，毕竟这类酒发酵速率快，生香弱，而白酒主要成分就是乙醇和水。因此我不建议用酒精味来判断一款酒是否添加有食用酒精。
采用抗溶性泡沫、干粉、二氧化碳、砂土进行灭火。
泡沫喷射出来之后，就象棉絮一样，浮在易于燃物或可燃液体的表面，形成一层稳定的泡沫层，阻止氧气进入，火就被扑灭。可是食用酒精本身是一种破乳剂，只要泡沫与酒精一接触，食用酒精就会***喷出来的泡沫，结果，在食用酒精表面就不能形成隔绝氧气的泡沫层，也就不能达到灭火的目的，因此，酒精着火只有用抗溶性泡沫或用细沙来灭火。
食用酒精添加到白酒里面，添加越多对原酒风味影响越大。一些酒友认为酸酯不协调的酒添加有食用酒精；也有酒友认为有刺激性的酒添加有食用酒精；还有酒友认为有酒精味的酒添加有食用酒精。对于这些观点，个人觉得都不准确，我们不能据此判定这些酒是否添加有食用酒精。
食用酒精调白酒，犹如被水稀释的高汤，酒精加的越多，95%酒精厂家，酒越淡，95%酒精厂，只有大量添加食用酒精的纯粮酒，才会明显表现出酸酯不协调的现象。相反，一些酿造失败的白酒（比方说窖池被污染，制曲感杂菌等），酒体有明显的不协调和异杂味，因此我们不能通过协调感和异杂味来判断一款酒是否添加有食用酒精。
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