遇输送食用酒液体的管道或贮罐泄漏着火，在切断蔓延方向并把火势限制在一定范围内的同时，应设法找到输送管道进、出阀门并关闭。
如果管道阀门已损坏或是贮罐泄漏，应迅速准备好堵漏材料，然后先用干粉、二氧化碳或雾状水等扑灭地上的流淌火焰，为堵漏扫清障碍；其次再扑灭泄漏口的火焰，并迅速采取堵漏措施。液体一次堵漏失败，可连续堵几次，只要用泡沫覆盖地面，并堵住液体流淌和控制好周围火源。
***特性：无水乙醇易于燃，其蒸气与空气可形成爆裂性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆裂。与氧化剂接触发生化学反应或引起燃烧。在火场中，95%酒精价格，受热的容器有爆裂***。其蒸气比空气重，95%酒精报价，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源会着火回燃。
灭火方法：尽可能将容器从火场移至空旷处。喷水保持火场容器冷却，直至灭火结束。
灭火剂：抗溶性泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。
食用酒精酿造过程中产生的酒精蒸馏废液给环境带来了较大的***和污染。酒精蒸馏废液的流出造成地表土地的污染及水资源的***，95%酒精，对生产地的污染是持续性的。
如今的食用酒精生产还是采用传统的生产工艺，很大程度的影响了酒精生产的发展进程，同时生产效率低造成企业的经济效益不景气。生产人员素质和技术的落后给食用酒精质量的保证也有一定的阻碍。
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