冷冻食品加工-冷冻食品-湖北一窝疯(查看)

冷冻食品到底有没有营养?

首先，冷冻食品中是有一定的营养的。冷冻食品中用到的蔬菜、肉类等生鲜原料一般都是就近的农场或者种植基地提供的，收获之后直接配送到冷冻食品加工厂，从采摘到冷冻的时间很短，并且正规的冷冻加工厂会对食品的品质进行检测，确认合格后清洗干净才用于加工。

其次，冷冻食品厂家，极速冷冻食物***中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，冷冻食品加工，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证，但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是，速冻后，食物中的脂肪会缓慢氧化，***也在缓慢分解可以保持食物原有的风味及营养价值。

超声冷冻技术

被膜包裹***法( Ulrasonic Frozen Technolo-gy)，UFT是利用超声波作用改善食品冷冻过程。其优势在于超声可以强化冷冻过程传热、促进食品冷冻过程的冰结晶、改善冷冻食品品质等方面。超声波作用引发的各种效应，能使边界层减薄，接触面积增大，传热阻滞减弱，有利于提高传热速率，强化传热过程研究表明，冷冻食品配送，超声波能促进冰结晶的成核和***晶体生长

我国冷藏保温汽车的品种和技术水平虽然有了很大的提高，如K值（ K值：微生物耐热性的一种特征，随微生物的种类和灭菌温度变化而变化，相同温度下，k越小，微生物越耐热。）指标已接近国际1***水平，但与发达***相比，冷冻食品，品种还不能满足市场需求，如日本在70年代已有350多种，特别是车厢结构，车厢门的形式很多，有很大的选择余地。中国一些引进技术和设备的企业，产品水平接近国际1***水平，但设计能力、装备制造能力、技术服务能力等仍有差距。