吃牛排必知的牛排知识
牛排，或称牛扒，指的是块状的牛肉，是西餐中常见的食物之一，也可谓是食物界的高岭之花。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，扒炉快速锁水，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公们的肉品。尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
扒炉的结构特点:
一.扒炉的机构??比较特殊，采用灰盘结构.炉渣保护着炉篦.不能使用传统的煤气炉扎钎探火层高低的办法.烟熏率采用的往复式炉排式除渣方式，扒炉厂家，有着送渣、透气的优点。
二.扒炉的安全性比较高，采用大截面的水封式防爆槽，配备智能自动化的控制器，扒炉省时省力，能够自动控制水位、自动感应报警。
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牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，哇，开吃网小7怎么才能吃到这么的捏，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。推荐火候：全熟。
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