不粘锅选购指南铁质制品有生铁和熟铁两种。生铁制品是铸造成的，厚而重但热容较大不易过热：熟铁制品较薄，热容较小。两者都存在易生锈和易被酸碱腐蚀的缺点，故寿命较短。家用不沾锅一般用多大尺寸的合适？商家一般都会按照人数来设定，大型水煎包锅哪里有卖，比如你家1-2人吃饭选择30cm的，2-4人吃饭选择32cm的，4-6人吃饭选择34cm的，大型水煎包锅的价格，6-8人吃饭选择36cm的。这是一个比较刻板的选锅技巧。
先烧一锅水倒掉然后火上烧干，大型水煎包锅，再用洗洁精洗干净上火烧干，重复2-3次。（近有好多朋友慌慌张张的跑来问我，啊这一步我忘了没有清洗该怎么办啊怎么办？隔着屏幕都能感受到ta的担心。还能咋办，就...洗洗用吧，没啥好担心的。）如果铁锅在使用过程严***锈，就先用醋和刷子除去生锈的部分，再重开锅就行。没***好用涩了也可以用这种方法。铁锅在使用的过程中，油膜自然会越来越厚。局部刮擦导致的磨损，只要再炒一两个菜也能被修复。偶尔用它来炖煮烧水是没有问题的。
熟铁锅的优点：比生铁锅导热更快，大型水煎包锅厂，不会存储多余热量，锅体比较轻薄，炒菜有锅气，非常适合中式爆炒。熟铁锅的缺点：容易生锈，买回来需要一定的时间养锅，养好之前不适合用来炖煮或者做酸性食材。不过现代的中端炒锅都用到了氮化工艺（日本叫窒化工艺），经过氮化处理的熟铁炒锅表面有一层比铁还硬5倍的氧化层，比普通铁锅更加防腐防锈，更加耐磨耐操，免去可我们开锅养过的麻烦，大大降低了后期养护难度。
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