烹饪红烧甲鱼要焯水，我们要让甲鱼冷水下锅焯烫至肉色发白，这样可以去除甲鱼的腥味，使红烧甲鱼的味道更加鲜美。我们在给甲鱼焯水之前，还可以把它放入开水中烫一会，这样有利于去除甲鱼身上的膜。
我们平时在烹饪红烧甲鱼的时候是需要将它放入锅中焯水的，通常都要让它冷水下锅焯烫至甲鱼肉发白，这样做有很好的去腥效果，可以让烹饪出来的红烧甲鱼更加美味。
需要注意的是，我们在给红烧甲鱼焯水之前，还要把加入放入开水里面浸泡一两分钟，从而使甲鱼身上的膜更容易被刮干净，这样烹饪出来的甲鱼的卖相会更好。
甲鱼就是我们平时常说的鳖，它是一种营养非常丰富的食材，甲鱼店招商加盟，同时它还有很高的***价值，我们可以通过食用它来摄取***D、铜、角蛋白等***所需的营养物质。
红烧甲鱼怎么做
原材料：
葱、姜、蒜、干辣椒、香叶等，甲鱼
调味料：
盐、红糖、酱油、料酒（提前搅拌成汁）
1，甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用。2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香，放入甲鱼块炒五分钟左右，加一勺料酒酱油，盐，糖，炒出香味加开水漫过甲鱼。
3.改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅。
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