【冷藏饮料柜】蒸发温度t0制冷剂在蒸发器内一定压力下沸腾汽化时的温度。蒸发温度和蒸发压力是相对应的。蒸发压力p0可从吸气压力p1来估算，为了克服压力降，蒸发压力一般大于吸入压力0.01~0.02MPa ，即p0= p1+0.01~0.02MPa。
蒸发温度是由制冷工艺的要求而确定的。一般以空气介质为载冷剂时，蒸发温度较库温低10℃。应用时必需合理地选取蒸发温度。过低地选取蒸发温度，将使经济效益降低，单位制冷量小；过高地选取蒸发温度，又不能满足制冷工艺的要求。
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在运输过程中会造成颠簸、移动甚至倾斜，这时候超市饮料柜里的润滑油就会顺着管路流入换热器的盘管中；少量润滑油还会在颠簸、震动的作用下灌入压缩机的压缩腔——也就是气缸里。如果这时候开机运行，一来由于润滑油在管路中的阻碍会直接影响制冷剂的流动；二来因为气缸的作用是对气态制冷剂进行压缩，如果气缸里存有一定量润滑油的话，轻则影响压缩机工作，重则会引起液击将气缸打坏，从而使超市冷冻柜制冷系统瘫痪。
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