葡萄糖酸钠具有掩盖苦味和臭味的特点，而且还可以改善高甜度甜味剂的味质。说到掩盖臭味，明显的就是能够掩盖大豆蛋白的臭味，因为大豆蛋白的营养价值很高，所以经常使用在食品加工中，但是因为有一股很不好闻的味道，工业级红糖厂，所以一时间让人们很是头疼，工业用红糖，如果不加大豆蛋白的话，工业红糖，那营养价值就不能保证，但是加了之后，又会有不好闻的味道，真的是很难抉择。后来葡萄糖酸钠出来之后，就可以很好的改善这个问题，我们只需要在加了大豆蛋白的食物中再加入一点葡萄糖酸钠，就可以把大豆蛋白的臭味全部掩盖掉，这样既能保证了食物的营养，又能不用担心味道的问题。
除了能够掩盖掉大豆蛋白的味道以外，葡萄糖酸钠还用于鱼类的加工制作品中，用于改善鱼臭味；还可以掩盖镁、锌、铁等微量金属，特别是镁的特有的苦味。所以葡萄糖酸钠在食品行业使用的还是很多的。
要想了解工业白糖是不是可以应用，主要要求掌握什么叫工业白糖，工业白糖，易错成语是在工业土地边上所食用的白砂糖，一般要求抵达的规范是《GB15108-2006原糖》。只需抵达该类规定的白砂糖才可以做为工业生产用途。
而有关工业白糖的应用，有关于食用白砂糖而言，工业白糖内所带有的残渣会比食用白砂糖的杂志期刊要多，且工业白糖的颜色较为深，水份和密糖也比较多，更关键的是工业白糖内带有许多 的微生物。
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