中国人食用甲鱼的历史非常的悠久了，早期可以追溯到周代，当时就已经把甲鱼当作是宫廷膳食了。而在民间之所以把甲鱼称为“美食五味肉”，那是因为甲鱼的味道很鲜美，其同时兼具了鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉和鹿肉这五种肉的特。而且甲鱼不仅非常的美味，关键一点其营养价值还很高，既可以食用，还可以入药，历来也被视为滋补佳品。在冬季的时候，很多的中老年人就喜欢吃甲鱼来滋补。
红烧甲鱼
材料活甲鱼900克，水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克。做法1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。
锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。
下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，麻辣甲鱼，淋香油，装盘即成。小诀窍甲鱼要洗净，沥净水。要用小火烧制。
卧龙甲加盟项目介绍:
卧龙甲鱼肩负着自己的责任，目标长远。运用自己的擅长领域，用良好的服务去打动客户，完备自身产业化发展和标准化管理，展望
未来发展富有自己品牌特色的加盟连锁。卧龙甲鱼为加盟商提供的支持有: 运营管理、技术培训、产品培训、服务规范、店面设计、
店面选址、广告策划、营销推广、产品配方等。卧龙甲鱼加大各类媒体宣传， 24小时不停歇的宣传卧龙甲鱼，让卧龙甲鱼品牌走进千
家万户。
麻辣甲鱼-卧龙甲(推荐商家)由武汉卧龙甲餐饮管理有限公司提供。武汉卧龙甲餐饮管理有限公司是湖北 武汉 ,宾馆、餐饮的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在卧龙甲***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创卧龙甲更加美好的未来。