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特点大曲是制酒的糖化、发酵剂，山西汾酒招商，在制作过程中带入了自然界各种菌类，然后扩大培养，蕴藏了各种酿酒的有益微生物。一般大曲需要贮存三月以上才算陈曲，要培育酿酒的有益微生物就要求曲原料中含有丰富的碳水化合物诸如淀粉类、适量的蛋白质保证菌类繁殖以及适量无机盐。大曲的踩曲一般都在春末夏初，山西汾酒招商代理条件，比如（端午踩曲），因为一年四季由于温度湿度等条件影响，山西汾酒招商代理，各类微生物的繁殖比例有变化。春秋季节酵母菌类比例较大，而夏季多以霉菌冬季以***为主。另外，大曲酿酒其糖化、发酵的利用率不高，对原料耗费较大，出产率也低大多依靠生产经验。所以目前只有名、优酒厂才用大曲酿酒。
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在饮用白酒时，应该注意以下几点，做到科学饮酒，从而不致损害我们的身体健康。
一、忌饮酒过量，造成醉酒。
二、忌“一饮而尽”，饮酒速度过猛过快，容易增加血液中酒精的浓度，加深醉酒程度。
三、忌空腹饮酒，山西汾酒招商市县级代理，这样不仅会直接刺激消化道黏膜，带来危害，还会加快和***系统的毒性反应。
四、忌硬性劝酒、所难强干杯，饮酒应该随量而饮。
五、忌带病饮酒，特别是、、胃肠***，以及白、患者，以防加重病情。
六、忌孕期饮酒，孕妇饮酒会影响胎儿的正常发育。
七、忌白酒与其他酒混合饮用，先饮啤酒或者红酒，后饮白酒，就会扩大酒精的刺激性，使人容易醉。
八、忌烟酒同时并用，喝酒时吸烟，其烟雾容易在酒精中溶解，溶解在酒精中的尼古丁，被***吸收，会加重对***的危害。
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固液勾兑使用不低于百分之三十的固态法白酒与净化的食用酒精和水勾兑而成，或者用固态白酒的酒头（蒸馏初期截取出的较高度的酒和水的混合物）、酒尾（蒸馏到所剩含较多醇、酸的酒）勾兑（这类酒一般比较低端）。固液法勾兑酒比较灵活，可以制成多种香型也可以创新香型。
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