味精是烹调中常用的鲜味调味品，有固体味精和液体味精两种。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液，饮食业中以用固体味精为常见。味精的化学名称叫谷氨酸钠，由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质，经由淀粉发酵法制成，除含有谷氨酸钠外还含有少量的盐，酸菜包零售，以含谷氨酸钠的多少(、95%、90%、80%)，分成各种规格。各地均有生产。
(一)调味品行业统计整体情况
根据2014-2016年中国调味品行业品牌企业100强数据显示：2014年(68家企业)、2015年(75家企业)、2016年(85家企业)的总产量分别为739.1万吨、838.8万吨、926.2万吨，上海酸菜包，同比增长率分别为10.5%、8.5%、7.1%;总销售收入分别为501.1亿元、575.1亿元、612.3亿元，同比增长率分别为12.6%、11.6%、6.1%。2016年销售收入的同比增长率，在多年两位数增长的情况下，已降到个位数。
近三年，产量名的企业和排序均没有改变，依次为海天、美味鲜、李锦记。销售收入名企业没有变化，排序出现了调整，2014年、2015年销售收入名为海天、太太乐、李锦记，2016年调整为海天、李锦记、太太乐。
近三年，产量和销售收入名企业变化不大，但企业之间差距较大，增长速度不一。2016年，名企业产量从228万吨到20万吨不等。鹤山东古的增长速度快，为19%，山西水塔增长速度慢，只有0.72%;销售收入从120亿到10亿不等，美味鲜增长速度快，为12.18%，有两家企业出现负增长。
2016年，统计内的13家上市企业(含新三板)，酸菜包加盟，生产产量占统计总量的46%，同比增长率为8.2%，销售收入占统计总量的38%，同比增长率为8.7%。
在电商体系中，调味品的网购渠道有三种：一是以天猫为代表的综合电商平台，其中有各调味品品牌开设的旗舰店；二是以中粮我买网为代表的食品类垂直电商平台，设立了专门的调味品频道；三是一些***的调味品专卖网站或网店 。在第y种平台中，调味品被湮没在众多商品中，成了一个被遗忘的角落。第二、第三种类型仍然在挣扎之路，前途不明。到目前为止，调味品的触网之路是失败的。
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