豆腐干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，一般为5~6cm，压制时间为15~30 min，要求压制后豆腐干的含水量在60%~65%，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，卤汁豆腐干大包，即为成品 [1] 。具体如下：豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品 [1] 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下：(1)备料。黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，卤汁豆腐干做法，香葱15克，味精10克。
这种五香豆腐干为条状，色泽白里透黄，质地硬中有韧，成香耐嚼，越嚼越香。在1981年山西省副食品鉴定会上，获出口产品。广灵五香豆腐干质量出众，除了传统工艺外，还在于水质优良。当地有条壶流河，河南岸水质优良，制作的豆腐于风味出众；而河北岸除少数几处外，其他地方均不及河南岸豆腐干的风味好。五华豆腐干五华县华城镇新桥以其的水源，卤汁豆腐干批发，继承传统工艺豆腐干豆制品已有两百多年的历史。
明开国皇帝朱元璋巡游五城时品尝过豆腐干后题诗赞之；清乾隆帝巡游江南时，温州卤汁豆腐干，曾赞五城豆腐干为"江南一绝"。民国期间，五城街道上豆腐干制作坊达二十多家。***成立后，特别是改革开放以来，五城豆腐干制作坊遍及五城周边村庄百余里范围，销售市场也日趋红火，远销上海、北京、广州等大中城市。五城豆腐干由原来的传统设备、传统工艺的手工生产，发展成使用配方、传统技术，改进工艺，部分采用高新技术和***设备，形成规模化生产。五城豆腐干因食用及保存方式的不同，可分为"菜干"和"茶干"两大类，其中茶干又分为五香、麻辣、桂花等八大系列十几种口味的品种。
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