农产品包含非常多的种类，从粮食到蔬菜，武汉食品安全检测，再到各种肉类副食，每一种都有相应的标准，而且也都有对应的检测方法。而至于农产品检测主要的项目，必须要结合实际的种类才能讨论。
以基础的粮食制品来说，很多家庭当中作为主食的大米，在做农产品检测的时候，主要的项目是农残与霉菌。作为重要的粮食作物，小麦以及小麦制品在检测的时候就涉及到其他方面的标准，除了*药残留以及霉菌之外，还要对其中的营养成分做更具体的检测，例如蛋白质含量以及水分含量。大家在超市当中买到的包装好的面粉，一般都会标注其中的蛋白质含量，这也会直接影响到面粉的使用效果。例如中式面点通常会使用蛋白质含量适中的中筋面粉，而用来做蛋糕或饼干的面粉则是蛋白质含量较低的低筋面粉。
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在做食品检验的时候会通过专门的实验来对毒性进行判断，还会细分为很多项目，比如看其中的某些成分是否会造成凝血，是否会影响到体内的电解质平衡，是否会刺激消化道等等。并且还需要进行定量测试，也就是看摄入量多大的情况下才会对人的健康起到明显损害，有了这样的数据，就可以在说明书上明确标准，也让消费者吃得更放心。
关于食品检测当中对水分含量的检测，目前比较常见的方法就是采用专门的仪器进行扫描，比如利用红外线来扫描样本。因为不同的分子对红外线的吸收光谱是不一样的，所以只需要提前做好标准样本进行记录，就能够快速扫描样本进行对比，再根据吸收光谱的特点来推断水分含量。这种方法目前已经能够达到非常高的精度，而且扫描和计算的过程也是自动化的，只需要几秒钟的时间就能完成快速检测。很多需要频繁检测水分含量的场合，比如粮库或者食品生产线，都会配备这样的仪器。
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