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闻香识别葡萄酒中的全部香气 

葡萄酒到底有多少种气味呢？我们怎么品尝出适合自己的呢？很简单，葡萄酒香气来源于葡萄品种。酒香派生自酿酒工艺发酵和老化，酒香的一个典型例子是香草的味道，就是我们平时闻到的通常来自于葡萄酒的陈年味，新橡木桶。

接下来让我们深入探索两种类型的雷盛葡萄酒气味(香味和气味)，并提供几个例子来区分是哪种。当酿制成雷盛葡萄酒时，每个葡萄品种都提供了一套的香气，称为原产香味。这些香味是典型的水果气味、草本植物的气味和花香从葡萄中自然而来。例如，桑娇维塞葡萄酒，赤霞珠(CabernetSauvignon)通常以、青椒和紫罗兰的气味而。这种气味来自不同品种葡萄酒中不同层次的香气化合物。的确，在分子水平上，这些香气化合物看起来与实际的水果气味相同。因此例如在草莓果酱中产生草莓气味的化合物与在加利福尼亚巴贝拉的一杯中产生草莓酱气味的化合物看起来是一样的。

来自发酵(也称二次芳香)：发酵葡萄酒本质上将葡萄糖转化为酒精，通常与一种名为酿酒酵母(酿酒、烘焙和啤酒酿造过程中的数千年之久的酿酒酵母)联系在一起。发酵过程产生了一组通常被称为二次芳香的花香。毫无疑问，你已经熟悉二次香味，桑娇维塞葡萄酒多少钱，例如：新鲜烘焙的酸面团面包。

一个要提到的陈年因素(很少用到)是故意加热或煮酒的做法。烹调葡萄酒会引起美拉德反应，糖类和氨基酸相互作用，变成棕色，然后焦糖化。

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葡萄酒葡萄园区葡萄对于环境非常敏感，即使是同一条河的两岸，所种植葡萄的品质也会因土壤、气候、光照方面的差别而有明显不同，这说明，葡萄园的微气候条件与土壤等因素对葡萄酒质量至关重要。

    葡萄酒葡萄原料这并不是说所有生长在别葡萄园里的葡萄都能酿成“大师级”的葡萄酒，但一个好的葡萄生长年份对于酿造“大师级”的葡萄酒来说也至关重要。另外，“限产”也是确保葡萄品质的必要手段。为大师级红酒提供原料的葡萄园区亩产量必须少于600公斤，桑娇维塞葡萄酒酒庄供应，葡萄才有可能达到含糖量不低于21度的佳成熟度。

    葡萄酒酿造工艺葡萄采摘回来后被破碎，经过两三个月的发酵后成为“原酒”。来自中外的酿酒师在这一阶段将凭借对葡萄酒直觉的敏感和过人的天赋，对葡萄原酒进行各种理化指标及感官参数的测评。

    葡萄酒橡木桶陈酿葡萄酒需要在橡木桶里贮藏一段时间，以汲取橡木中的单宁酸等芳香物质，发生缓慢的氧化。大师级葡萄酒选用的法国橡木产区Allier地区出产的小型橡木桶，比大桶更能增加酒与橡木的接触面积，令酒的风味更浓。另外，橡木桶的培烤程度还需与葡萄酒风味相适应，温度和湿度的控制及定期的品尝与分析也。  

  葡萄酒调配酿酒师在这一阶段会选出品质佳、有潜力的原酒加以混合，让酒变得更加丰富多变。大师级葡萄酒的各项理化及感官指标必须让挑剔的酿酒师完全满意。 

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原装、原瓶、原液、原酒、原汁、原浆，我晕了！

酒标上常常会出现这些名词：原瓶进口、原酒进口、原桶进口、原液进口......看来看去，都是进口，葡萄酒只要是进口的就是好酒？

凡事都不要轻易下结论噢，这些名词看似一样，都是进口葡萄酒，但它们之间的实际区别可大了，市场售价也是有一定差别的。

原装/原瓶进口

“”跟“原瓶进口”其实是一样的涵义，不同的表达方式而已。都是指一瓶酒，从葡萄的种植、采摘、榨汁、发酵、窖藏、酒液装瓶、酒瓶标签及内外包装均在原产国全部完成后，再通过正规海关报关及检验检疫进入中国。根据我国进口食品相关******要求，须在酒瓶背标需要标注产品中文名称、生产厂家、酒精度、容量、配料表、国内经销商及地址等。

原酒/原桶/原浆/原汁进口

而“原酒进口”、“原桶进口”、“原浆进口”、“原汁进口”这四个词语的涵义是一样的，桑娇维塞葡萄酒批发，就是将国外散装葡萄酒装在大桶或袋中，进口运输到国内，再进行灌装分瓶。灌装、装箱，这两道工序在中国境内完成。也就是说，酒瓶是国内生产的，酒标也是灌装后在国内现贴的。

当然，许多人仍然对非“ 原瓶/ ”的葡萄酒耿耿于怀，认为这些在国内灌装的葡萄酒都有问题，品质也明显劣于葡萄酒。这种说法对吗？

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