食用酒精酒是以富含淀粉、糖类物质的粮谷等原料经过蒸煮糖化后以液体的状态添加酵母菌进行发酵，经过蒸馏得到的基酒或食用酒精。而食用酒精用于酒水酿造中，75%酒精供应商，是完全合法的行为。因为它符合液态法国家的标准。
食用酒精勾兑酒到底能不能喝？这个问题其实不难回答，是能喝，只是品质没有纯粮食酒好而已，目前研究结果来说，对人体健康伤害比粮食酒大。如今白酒市场上大多都是食用酒精勾兑酒，因为这样的酒成本低，且价格便宜，生产周期短。同时也成市场白酒产品的重灾的区域，75%酒精报价，稍不留心就会买到这类酒。
食用酒精不是一般的白酒酒精。酒精学名乙醇(C2H5OH)，可由微生物发酵和化学合成生产。其中化学合成法酒精往往夹杂异物醇类，对人体神经有作用，不能食用，一般被称为工业酒精。
食用酒精虽然是国家允许食品工业使用的，其仍含有杂质、异味，必须经过脱臭除杂处理，才能用来配制饮料酒如白酒。若是直接饮用，多少都会影响人体健康，乃至酒精，损害人体消化系统、系统和神经系统中的重要，例如引起胃肠溃疡、多发炎、、脑血管硬化、造血功能障碍等
目前，一般酒精厂的料水比为1：2.5~3.0左右，而采用浓醪工艺的料水比将为1：1.8～1：2.0，吨酒精用水节约1吨以上；同时可减少蒸馏损失，由于乙醇与水互溶，75%酒精，通过蒸馏方法提取，乙醇在糟液中必然有一定的残留，乙醇浓度越高，75%酒精价格，然后他的相对损失就越少。 
生产经验证明，在酒精生产中，发酵醪酒份提高1%（V/V）（比如从11%提高到12%），每吨酒精可节约工艺用水1.2~1.5吨、减少废液体积1.5~2吨、减少废液浓缩蒸汽消耗0.6~0.8吨，节约DDGS生产成本约80元/吨，提高废液厌氧处理时COD负荷10~13%。
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