黄焖鸡有三绝：
一品汤，黄焖鸡米饭酱料，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷。
二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩。
三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
知识点
3斤鸡肉加酱240克左右，酱汁根据地域差异，酱料的甜咸度不一样，黄焖鸡用什么酱料，根据实际情况灵活调整。
制作黄焖鸡酱料需要注意的地方有3点：
、黄焖鸡酱料配比要正确，这样做出来才能香味浓郁；
第二、加高压锅焖制，更能节省烹饪时间，达到口感滋糯，鸡肉滑嫩；
第三、后在收汁粘稠使成菜达到味道醇厚；
第四、喜欢吃辣的，在压制鸡肉的时候加入适量的干辣椒和花椒。
黄焖鸡加盟后，总部会在员工管理上t供一系列的培训，黄焖鸡酱料，会给加盟商提供相应的支持，但是日常管理还是做的自己要多操心，加盟者需要从源头上找问题，真正融会贯通，学会如何工作。从多个创业者的实例中发现，许多新没有正确认识这个问题，依照自己的性情来做事，于是出现天天招导购的现象也就不足为奇了。 在经营过程中，黄焖鸡加盟者一定会涉及到店铺区域不同，经营地段不同、同行竞争市场环境不一，因而会与总部其他地区成功加盟店存在一定差异。
做法一：1、去，先将鸡块去，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；2、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，黄焖鸡酱料，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些；3、收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
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