豆腐干
豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种***所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加、茴香、花椒、大料、***等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。豆腐干
清·汪汲《事物原会》说，西汉古籍有"刘安作豆腐"的记载。志属史信，卤汁豆腐干做法，是完全可以依赖的。明清之际方以智《物性志》云:"豆以为腐，传自淮南王"。古老的历史遗迹是豆腐文化的考古依据。中国第二届豆腐文化节期间，在古城寿县召开“豆腐文化国际研讨会”，与会学者应邀参观寿县博物馆。看到了1965年4月出土于寿县茶庵乡瓦房村，庄队汉墓中的水磨。
从出土来看，豆腐发明于汉代的时间、地点是可以确信无疑的。淮南王刘安发明了豆腐。在以后的两千多年里，卤汁豆腐干大包，豆腐制作逐渐传遍了全中国。各地的劳动人民又不断根据地域特点加以不断改进，卤汁豆腐干属于哪个产地，终于形成了中国的豆腐文化。海峡两岸为光大豆腐的美食，弘扬民族文化，滁州卤汁豆腐干，于1990年9月15日分别在北京和台北举办了首届中国豆腐文化节，并确定9月5日---豆腐发明人淮南王刘安的生日为中国豆腐文化节，每年举办隆重的纪念活动。
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